Yiyecek İçecek (Oda Servisi, Restoran, Bar)
Misafir hizmetinin her noktasının bir parçası olan bu departman beş duyuya hitap eden etkin bir iletişim noktasıdır. Misafir isteklerini tam yerine getiremediğimiz noktada ikramların devreye girmesi, hizmet sektörünün tatlı sürprizlerinden biridir ve çoğu zaman etkilidir.
Gerek dış gerek iç misafir memnuniyetine (departmanlar arası) katkı sağlamaya yetkin bu bölüm hem emniyetli ve güvenilir, hijyenik yiyecek ve içecek sunmak, hem 5 duyuya hitap etmek, hızlı ve misafir hizmetlerine açık bir çalışan kadrosuna sahip olmalıdır.
Başarılı Uygulamalar:
Kurum Hakimiyeti
Özellikle eleman sirkülasyonunun yüksek olduğu günümüzde yiyecek içecek departmanı çalışanlarının hizmet ettikleri kurum hakkında sahip oldukları bilgilerin güncel ve doğru olması çok önemlidir. Bu kapsamda el kitapçıkları ve vardiya eğitimleri ile kurum markası, hizmet öncelikleri, iş güvenliği, hijyen, bina ve hizmet bilgileri destek sağlayabilir. Ayrıca sıkça sorulan soruları içeren kitapçıkların, kıyafet, görünüş standartlarını bir bakışta özetleyen panoların büyük faydası bulunmaktadır.
Başarılı Uygulamalar:
Ürün Tadım Etkinlikleri
Özellikle eleman sirkülasyonunun yüksek olduğu günümüzde yiyecek içecek departmanı çalışanlarının hizmet ettikleri kurum hakkında sahip oldukları bilgilerin güncel ve doğru olması çok önemlidir. Bu kapsamda el kitapçıkları ve vardiya eğitimleri ile kurum markası, hizmet öncelikleri, iş güvenliği, hijyen, bina ve hizmet bilgileri destek sağlayabilir. Ayrıca sıkça sorulan soruları içeren kitapçıkların, kıyafet, görünüş standartlarını bir bakışta özetleyen panoların büyük faydası bulunmaktadır.
Başarılı Uygulamalar:
Çapraz Çalışmalar
Bu birimde çalışan kişilerin iş bitiricilikleri, misafir memnuniyet odaklılıkları, doğrudan misafir ile bağlantıda olan bir departman olarak hızlı gelişir. Bu çerçevede belli aralıklarla kat hizmetleri gibi departmanlardan çalışmaları, eğitim almaları onların hizmet ettikleri kurumun farklı birimleri ile etkileşimini arttıracak, hizmet sektöründe yükselmeyi hedeflediklerinden başka departmanlarda bilgi sahibi olduklarından avantaj sağlayacaktır. Özellikle minibar hizmetinden dolayı oda servisinin bir kısmına dahil olan yiyecek içecek departmanının kat hizmetleri görevlerinde bilgi sahibi olmaları onlara farklı bir perspektif kazandıracaktır.